Go Back
Print

Zucchini Kokos Suppe cremig & einfach

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine cremige und einfache Zucchinisuppe mit Kokosmilch, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse

  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauchzehen
  • 2 kleine gelbe Zucchini
  • 1 mittlere grüne Zucchini
  • 3 TL Olivenöl
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 Prise Chiliflocken
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 300 g TK-Erbsen
  • 1/2 Bio-Zitrone Zitronensaft
  • 2 Scheiben Toastbrot

Instructions 

  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Zucchini grob schneiden.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
  • Zucchini, Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen, 4 Minuten anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, Erbsen hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe pürieren, mit Zitronensaft abschmecken, mit knusprigen Brotwürfeln servieren.

Notes

Für extra Geschmack frischen Thymian verwenden und Suppe vor dem Servieren kurz aufkochen lassen.
Calories: 250kcal
Cost: $12
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Zucchini