![['Close-up view of a Zucchini Paprika Auflauf, showcasing vibrant layers of zucchini and peppers.', 'Side angle of a baked Zucchini Paprika casserole with melted cheese and colorful vegetables.', 'Juicy Zucchini Paprika Auflauf displayed in a dish, highlighting its fresh ingredients and creamy texture.', 'Section of a Zucchini Paprika casserole revealing vibrant colors from zucchini, peppers, and herbs.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/06/zucchini-paprika-auflauf_1_U1-2.webp)
Zucchini Paprika Auflauf
Ein leckeres und gesundes Auflaufgericht mit Zucchini, Paprika und Tomaten, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.
Ingredients
Öl
- 3 EL Pflanzenöl
Gemüse
- 1 Stück Zwiebel gelb
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g Zucchini
- 1 Stück rote Paprika
- 1 Stück gelbe Paprika
- 1 Stück grüne Paprika
- 1 Handvoll Cocktailtomaten (optional)
- 200 ml passierte Tomaten (Dose)
- 2 EL Kapern
- 150 g Ricotta
- 100 g Emmentaler (gerieben) (alternativ anderer Käse)
- 300 g Nudeln
Gewürze
- Salz Salz
- Pfeffer Pfeffer
- 1 EL Oregano (getrocknet)
Frische Kräuter
- Kräuter (frisch, zum Garnieren)
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Zucchini halbieren, würfeln und in Öl anbraten, dann Paprika hinzufügen und würzen.
- Tomaten, Kapern und Ricotta hinzufügen, 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln kochen, abseihen und mit der Gemüsesauce vermengen. Mit Käse bestreuen und 25-30 Minuten backen.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz kann zusätzlich etwas Sahne verwendet werden.