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Zucchini-Sommersuppe mit knusprigem Knoblauchbrot

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine erfrischende und cremige Zucchinisuppe, perfekt für den Sommer, serviert mit knusprigem Knoblauchbrot.

Ingredients

Gemüse

  • 300 g Zucchini (Endstücke entfernt)
  • 150 g Kartoffeln (geschält)
  • 1 Stück Schalotte
  • 1/4 Chilischote rote Chilischote (Kerne entfernt)
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Sauerrahm
  • Olivenöl Olivenöl
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 4 Scheiben Baguette oder Weißbrot
  • 1 Knoblauchzehe Knoblauchzehe

Instructions 

  • Zucchini waschen, Endstücke entfernen, Kartoffeln schälen und beides grob schneiden.
  • Schalotte fein hacken, Chili entkernen und sehr fein hacken. Schalotte und Chili in Olivenöl andünsten.
  • Gemüse hinzufügen, kurz mitdünsten, salzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • Basilikum hacken, Suppe pürieren, Sauerrahm und Basilikum unterrühren.
  • Brot im Ofen bei 200°C rösten, Knoblauch hacken, Brotscheiben mit Öl beträufeln, Knoblauch verteilen und leicht einreiben.
  • Suppe anrichten, mit Sauerrahm und Basilikum garnieren, mit Knoblauchbrot servieren.

Notes

Für ein intensiveres Aroma das Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Zucchini