Zucchini-Tomaten-Reis – Frisch, gesund und unwiderstehlich lecker

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings 2 Portionen

Calories 450

Ein frisches und gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist und voller Geschmack steckt.

2 stück Zucchini (Frisch, kann durch Auberginen oder Paprika ersetzt werden.)
300 g Tomaten (Frisch oder gewürfelte Dosentomaten verwenden.)
1 stück Zwiebel (Gelbe oder weiße Zwiebel sind am besten.)
2 zehen Knoblauch (Frisch ideal, vermeide Knoblauchpulver.)
200 g Langkornreis (Kann durch Vollkornreis oder Quinoa ersetzt werden.)
500 ml Gemüsebrühe (Fügt Geschmack hinzu.)
2 EL Olivenöl (Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.)
1 TL Paprika (Süße Paprika ergibt die besten Ergebnisse.)
nach Geschmack Salz & Pfeffer (Verstärkt den Gesamtgeschmack.)
frisch Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, für Garnitur und zusätzlichen Geschmack.)

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten.
Zucchini in Würfel schneiden und hinzufügen, kurz mitbraten.
Tomaten und Gewürze dazugeben, kurz köcheln lassen.
Reis und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und dann zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Für mehr Geschmack kannst du die Kräuter auch vorher in Öl anbraten.

Calories: 450kcal

Cost: 8 EUR

Course: Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Keyword: Reis