Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Vanille-Zucker, Zimt und 50 ml Apfelsaft in einem Topf 3-4 Min. weich kochen.
Gustin mit dem restlichen Apfelsaft verrühren, dann in den Topf geben und kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
Milch aufkochen, Pulver einrühren, 1 Min. kräftig rühren, dann 3 Min. stehen lassen. Quark unterrühren und kalt stellen.
Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Kompott und Quarkcreme abwechselnd in Gläser schichten, mit Mandeln bestreuen und kalt servieren.
Notes
Für eine besonders cremige Konsistenz kann man den Quark auch mit Joghurt ersetzen.