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Zwetschgen Kürbis Vogerlsalat mit UrSpitz Bruschetta & Pesto
Prep Time
20
minutes
minutes
Cook Time
40
minutes
minutes
Total Time
1
hour
hour
Servings
4
Portionen
Calories
450
Ein herbstliches Gericht mit würzigem Kürbispesto, süßen Zwetschgen und knuspriger UrSpitz Bruschetta, perfekt für eine saisonale Mahlzeit.
Ingredients
Gemüse & Salat
1
Bund
Rucola
2
Knoblauchzehen
Knoblauchzehen
100
g
Kürbiskerne
40
ml
Kürbiskernöl
2
EL
Pinienkerne
40
g
Parmesan (frisch gerieben)
40
ml
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Salz & Pfeffer
1
mittelgroßer
Kürbis
4
EL
Olivenöl
Kräutersalz & Pfeffer
Kräutersalz & Pfeffer
Einige Zweige
Rosmarin
2
Stück
UrSpitz
5-6
Stück
Zwetschgen
100
g
Vogerlsalat
2
EL
Walnüsse (grob gehackt)
2
EL
Kürbiskernöl
Saft ½ Bio Zitrone
Zitronensaft
Instructions
Rucola waschen, grob hacken und mit Knoblauch, Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Pinienkernen pürieren.
Parmesan hinzufügen, Olivenöl langsam einlaufen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbis halbieren, Kerne entfernen, in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer und Rosmarin würzen, bei 200 °C 40 Minuten backen.
Zwetschgen schälen, vierteln, mit Vogerlsalat und Walnüssen mischen.
UrSpitz halbieren, mit Pesto bestreichen, im Ofen rösten.
Kürbis aus dem Ofen nehmen, Salat darin anrichten, mit Kürbiskernöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren, mit UrSpitz Bruschetta servieren.
Notes
Für ein intensiveres Aroma, Kürbiskerne rösten, bevor sie püriert werden.
Calories:
450
kcal
Cost:
15 EUR
Course:
Hauptgericht
Cuisine:
Deutsch
Keyword:
Herbst, Kürbis, Zwetschgen