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Zwetschgen-Latwerge, traditionell

Prep Time 30 minutes
Cook Time 6 hours
Total Time 6 hours 30 minutes
Servings 10 Gläser
Calories 150
Ein klassisches deutsches Zwetschgenmus, das durch langes Einkochen und Gewürze seinen einzigartigen Geschmack erhält.

Ingredients

Obst & Gewürze

  • 6 kg reife Zwetschgen (gut gewaschen, entkernt)
  • 4 Stangen Zimtstangen
  • 1 Stange Vanillestange
  • 2 MSP Nelkenpulver
  • 2 MSP Kardamom
  • 2 MSP Anis
  • 3 Sternanis Sternanis
  • TL fertiges Latwerge-Gewürz (bis zu 600 g Honig (Zucker), je nach Geschmack)
  • 0 g Honig (Zucker) (je nach Geschmack, bis zu 600 g)

Instructions 

  • Zwetschgen waschen, entkernen, in einen Bräter schichten und mit Gewürzen versehen.
  • Bei 180°C im Ofen 4-6 Stunden einkochen, gelegentlich umrühren und Wasser hinzufügen.
  • Gewürze entfernen, Masse pürieren und nach Geschmack süßen.
  • Heiß in sterilisierte Gläser füllen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen.
  • Optional: Gläser nochmals bei 80°C 20 Minuten einkochen für längere Haltbarkeit.

Notes

Vorsichtig süßen, da Zwetschgen bereits viel Fruchtsüße enthalten. Für eine glatte Konsistenz kann die Latwerge durch die Flotte Lotte gedreht werden.
Calories: 150kcal
Cost: 15 EUR
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Keyword: Zwetschgen