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Zwiebelcremesuppe mit Apfel und Speck

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Eine cremige Zwiebelsuppe mit frischem Apfel und knusprigem Speck, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Gemüse und Gewürze

  • 1 Stück große Gemüsezwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • 250 ml Cidre
  • 150 g Speck
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 Stück Apfel (z.B. Braeburn oder Elstar)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Zwiebel schälen, würfeln und in Butter mit Zucker glasig dünsten.
  • Mehl hinzufügen, kurz anschwitzen, dann mit Brühe, Sahne und Cidre ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Speck in Würfel schneiden, knusprig braten und beiseite stellen.
  • Schnittlauch hacken, Apfel würfeln, Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Suppe in Schüsseln füllen, mit Apfelstücken, Speck und Schnittlauch garnieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz die Suppe vor dem Pürieren durch ein Sieb streichen.
Calories: 350kcal
Cost: 12 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Suppe, Zwiebel